将羔羊前后腱锯掉拐节，去除肌肉，修割干净，剔骨，真空包装后，冰袋、泡沫箱包装。

将带骨羔羊后腿弧形切下，带腱、带拐骨，修割干净，去除后筋棒，真空热缩。

将带骨羔羊前腿修整成琵琶型，去掉月牙，修割干净，收缩膜包装定型。

将羔羊外脊去云皮，保留背脂，两端对齐，肌膜向外两片对叠，真空包装后，冰袋、泡沫箱包装。

选自羔羊腰脊部位，将羔羊腰脊部位去侧条及脂肪，保留肌膜，大小均匀的里脊平铺，里脊头朝一个方向摆齐。真空包装后，冰袋、泡沫箱包装。

选自羔羊后腿部位，将完整后腿肉真空包装后，冰袋、泡沫箱包装。

将羊霖完整的从后腿取出，保留肌膜，修掉表皮脂肪，单体羊霖用保鲜膜包成圆球状，一袋3kg且羊霖大小均匀。使用冰袋、泡沫箱包装。

精选自羔羊肋部第2-13根肋骨，去云皮、羽骨和脊骨，法式剔除3cm露骨，眼肉饱满，肉盖完整，两片交叉，真空热缩包装后，使用冰袋、泡沫箱包装。